每次去北京，爆肚是必吃的选项之一。原因很简单，广州吃不到。广州人当然也吃动物内脏，出名的“及第粥”、“腰润肠”、“牛三星”都离不开下水。但简约和粗俗程度都和爆肚没法比。
北京的爆肚，新鲜羊肚切成丝，滚水中浸泡一下，高温将蛋白质胶化，羊肚丝也从疲软变得韧挺，丝丝黑白分明。装盘端上来，配合佐料一起吃。所谓佐料，是吃北京诸多粗俗小吃必不可少的芝麻酱、香菜、葱末、辣椒油。配合刚从高温中爆起来的肚丝，一口下去，爽、脆、香，舌头的味蕾在瞬间集体达到高潮。
再说回广场，用食物表达政治主张，自古有之。
小时候在老家吃那种北方月饼时被教育，月饼上的贴的小纸条是怎么来的呢？是元末的时候，人们相约在中秋起事，就在月饼上贴张纸，上面写着“八月十五杀鞑子”，后来“鞑子”真的被赶走了，北方的月饼上就保留了贴张纸条的传统。
不知道这次这个据说来自新疆的哥们是不是知道这个月饼的故事，但显然他没有那么强的sense of humor, 所谓“火烧”真的是用火来烧，说成吃的“火烧”只是我们这些怕死又反动的人在做的一些隐喻而已。
既然隐喻，那爆肚的能指和所指又可以有什么样不同的演绎呢？
首先，爆肚的爆，其实和打CS时爆头的爆是一样的，“一枪爆头”是玩家追求的理想境界，被爆头的敌人在瞬间被消灭，没有反应的余地，当然也没有痛苦就去见了karl Max、耶稣基督、佛祖、安拉、玉皇大帝。这种畅快感受，手里有枪杆子的那些老大，最有体会，他们在差不多20年前集体爽过以后，发出什么“保证20年的稳定”的感叹。小老百姓，没那么高的觉悟，也没那么毒辣的手腕，没事吃吃爆肚，不用杀人，一样也能高潮。这道理和足球世界杯差不多，不用世界大战，球场上意淫一下也能满足。
不过同样粗俗的东西，我喜欢爆肚多过喜欢足球，基本原因是自己味觉细胞比运动细胞要发达，但根本原因是足球和爆肚比，看足球就只不过是看A片，而吃爆肚是自己打真军，哪样更爽一些，相信发育正常的朋友都会自己判断。不过话说回来，我对那些能把欧洲各个球队名称、球星名字记得滚瓜烂熟和能把AV女优名字三围数字代表A片名称如数家珍的朋友还是一样佩服的紧，对自己连根毛都碰不着的东西能这么热爱，不容易啊。
还是请大家吃盘爆肚吧：
还是请大家吃盘爆肚吧：
传说中的爆肚
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